廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

一、目的

為提高員工的用餐品質，特設立員工食堂，為員工提供工作餐。為保證工作餐服務質量，訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于集團本部所有員工。三、職責劃分

1、辦公室負責協調相關事宜，并對食堂進行管理。

2、食堂主廚與幫廚負責及時烹調制作無質量問題的食品;幫工負責食堂整體衛生與保潔工作。

3、食堂工作人員應樹立全心全意為員工服務的思想意識，講究良好的職業道德，做到文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。

4、就餐員工文明排隊，遵守《食堂管理公約》。

四、基本內容

1、員工餐的標準和報餐流程(1）餐食費用標準

a、公司提供的工作午餐，以月平均工作22天計算，月午餐標準為550元/人，其中外包公司費用，廚房設備、用具費用，水、電、空調費用，服務費用小計270元/月，食材費用為280 元/月。工作午餐標準為25元/餐（其中食材費用為12元/餐)，集團每餐補貼20 元，個人每餐支付5元，當月清零，不累計不兌現。

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1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開,未精洗的食品不得進廚房。

4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施,進一步加強滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅、嶂螂、

老鼠等有害動物。

5、非食堂有關工作人員，禁止進入廚房。

6、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不

煩，不能與員工發生任何爭吵。

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、、不經檢疫、有毒的食品，如有發

現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、影響營養衛生的食品。

3、禁止采購超過保質期限的食品。

八、食堂清潔衛生制度

1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。

2、生熟食具嚴格分開，不得混用，更不能外借或外帶。

3、廚房間門窗勤關，有害昆蟲進入。

4、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

5、食堂公用餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

6、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開。

7、非食堂有關人員，禁止進入食堂。

8、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，炊事

員有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不能與員工發生任何爭吵。

食堂環境衛生管理

1、食堂要每日清掃，保持環境衛生。

2、用餐后的剩飯剩菜要有污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產日清。

3、非工作人員嚴禁進入配餐室。

4、要每周對餐廳進行大清理，使桌椅、設備、設施等整潔、有序。

5、餐飲公司負責提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

餐飲公司工作人員個人衛生管理

1、要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

2、不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環等。

3、工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

4、每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作

員工就餐管理

1、公司員工進入食堂就餐—律憑餐票打飯。

2、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替別人打飯。

3、就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食，不許故意造成浪費。